Rabarber pannile, pokaali ja pudelisse!

Rabarber on tore varakevadine vili, millest tehtud kooki on nüüdseks söönud vist küll juba iga eestlane. Minul sel aastal rabarberikoogi isu ei ole... Küll aga on tahtmine teda kõiksugu teiste roogade sisse panna. Ja hiljaaegu panin rabarberi esialgu ahju ning hiljem limonaadi, kamavahu ja jäätise sisse.

Röstitud rabarber 

500g rabarberivarsi
umbes 100g suhkrut (1-1,5 dl, olenevalt rabarberi hapususest ja maitse-eelistustest)

Loputasin rabarberi vees, lõikasin ära alumised ja ülemised osad. Tükeldasin rabarberi umbkaudu 5cm pikkusteks juppideks ja asetasin ahjuplaadile. Puistasin üle suhkruga ja röstsin 200*C ahjus kuniks rabarber oli pehme. Lasin jahtuda.

Selliselt valmistatud rabarber on ideaalne magustoitude lisand. Sobib serveerimiseks vanillijäätise kõrvale (või ka jäätise sisse ;) ), panna cotta lisandiks, serveerimiseks vahukoorega, juustukoogi kõrvale jne. Ahjus röstimise käigus saab rabarber küll pehmeks, aga hoiab suhteliselt ilusti oma kuju- pannil hautades on kuju keerulisem säilitada.

Kui sedamoodi valmistatud rabarber külmikus oli, mõtlesin, et teeks tast veel midagi. Seega surusin osa rabarberit ühtlaseks massiks ja kasutasin kamamagustoidu tegemisel.

Rabarberi-kamavaht

2 dl 35%list rõõska koort
maitse järgi suhkrut
2 sl kamajahu
u 200g rabarberist valmistatud röstituid rabarber

Vahustasin koore suhkruga pehmeks vahuks, segasin hulka kamajahu ja pehmeks massiks surutud röstitud rabarberi. Serveerisin kohe.

Magustoit jäi väga mõnus, piisavalt kamane, piisavalt magus ja piisavalt rabarberihapu :)

Veel otsustasin proovida lihtsat rabarberilimonaadi. Ikka sellestsamast röstitud rabarberimassist tehtuna (kuigi sobib ka ju pannil pehmeks hautatud rabarber).

Lihtne rabarbrilimonaad

röstitud rabarberit
külma vett
Kellukese limonaadi või mineraalvett

Panin röstitud rabarbri kahekordsele marlile ja surusin võimalikult palju rabarbrimahla välja. Saadud mahla valasin kannu, lisasin vett ja limonaadi suhtes 1:1:1 (kui mahl on piisavalt magus, piisab mineraalveest) ja segasin läbi. Serveerisin külmalt.

Suitsulõhe-kodujuustukate leivale

Lihtne ja maitsev roog, mis valmib väga kiirelt. Seega sobis just ideaalselt eile, kui pärast pikka päeva väsinuna koju jõudsime. :)

Rohkelt kahe leiva jaoks:

100g kodujuustu
50g külmsuitsulõhet
1 sl hapukoort
näpuotsaga tilli

Lõikasin suitsulõhe pisikesteks kuubikuteks, panin kaussi. Lisasin kodujuustu, hapukoore ja hakitud tilli. Segasin hoolega läbi ja serveerisin kohe röstsepikul.

Aasta (toidu)pildis: 21. - 29. mai

Kiirülevaade viimase pooleteise nädala tegemisest:

Täna käisin sõbrannal külas, lõunaks Caesari salat kirsstomatitega.

Õhtusöögiks sobib väga hästi improviseeritud "burger", maitses imehästi :) Või siis oli vahelduseks tore teha hunnik rabarberikatsetusi (no millal veel, kui mitte praegu) ning õhtuks süüa ürdivõiga küpsetatud ahjulatikat.

Eelmisel nädalal viibisin aga nädala maal, eemal arvutist ja linnakärast. Lauale jõusid rabarbrimuffinid ja kodused kotletid, õues õitsesid maasikad ja vohas hein (kunagi oli muru :D ).
Koju tagasi jõudnud, tõdesin, et maitsetaimed on üle pea kasvanud ja et ämma tehtud õunakompott on eriti hea :)

Spargel. Kolmel lihtsalt viisil, imemaitsvalt

Kena ja kodumaine spargel on saadaval juba paar nädalat. See postitus oli valmis ka juba nädalakese, aga kuna otsustasin sel nädalal maale minna ja endale veidi arvutivaba aega anda, jõuab see teieni alles nüüd. Samas, veel ei ole ju liiga hilja :)

Spargel on imemaitsev varakevadine köögivili, täis vitamiine ja mikroelemente, mis organismile palju kasu toovad. Valmistamisel soovitan jääda võimalikult lihtsakoeliseks, sparglil endal on hea maitse, mida nautida. Spargli head kaaslased on muna, juust ja sink :)

Enne sparglist roogade valmistama hakkamist tasub need kergelt veega üle loputada, et eemaldada mullaosakesed (kui neid peaks olema). Seejärel tuleb sparglivarred ükshaaval sõrmede vahele võtta ja painutada, kuni murdub ära alumine, liialt puine ots. Sealjuures tasub kinni võtta ikka pigem varre alumisest otsast, et kadu oleks võimalikult väike :)

Kui kasutada välismaiseid sparglivarsi või sellised, mis liialt puised, võib sparglitelt kergelt pealmise kihi ära koorida. Noortel kodumaistel sparglivartel pole vaja seda teha!

Kõige lihtsam viis spargli valmistamiseks on röstimine. Selleks laotasin sparglid ahjuvormi, niristasin peale hästi väheke oliivõli ja röstisin 200*C juures umbkaudu viis minutit. Kui on veidi jämedamad sparglid, siis võib aeg pikeneda kuni kümne minutini, aga rohkem aega ikka ei kulu.

Serveerimiseks piserdasin peale veidi sidrunimahla, kõrvale pakkusin kooreta keedetud muna, mille voolav kollane heaks kastmeks oli. 

Teiseks väga heaks roaks, mis lõuna ajal kiirelt kõhtu täitis, on singiga röstitud spargel. Iga sparglivarre kohta läheb vaja ühte viilu toorsuitsupeekonit (sobib ka veidi taisem toorsuitsusink). 

Valmistamiseks keerasin iga ettevalmistatud sparglivarre ümber peekoniviilu, seejärel ladusin nad ahjuplaadile ja küpsetasin 200*C juures niikaua, kuni sink oli krõbe. Serveerisin kohe.

Kolmandaks mõnusaks roaks, mis ilusti näiteks hommikusöögiks sobib, panin kokku spargli, muna ja singi. Valmistamiseks läheb vaja muffinipanni.

Vooderdasin muffinivormi avad toorsuitspeekoniga /-singiga, hakkisin igasse "pessa" ühe ettevalmistatud spargli ja lõin ühe muna. Küpsetasin 200*C ahjus, kuniks muna oli valminud meelepärase küpsusastmeni (mõni soovib munakollast vedelana, mõni mitte). Serveerisin kohe.

Aasta (toidu)pildis: 8. - 20. mai

 Aeg lendab. Viimastel nädalatel pole olnud mahti eriti süüa teha ega süüa. Piltidelt kah aru saada...

Valmis meie esimene tomat. Mis haarati kaamerasilma eest kähku ja pisteti põske :D

Tegin esimestest rabarberitest rabarbribritat. Magus sai :D

Lisaks tegin omamoodi kirjut koera. Retsept tulekul.

Siis aga pööras elu end nii, et söömine ununes ja vaja läks hoopis viina. Pealemäärimiseks siiski seekord, mitte sissevõtmiseks.

Ajavahemiku 12.-17. mai mul pilti pole. Elu oli olulisem. Kommentaar on aga küll: miskipärast on lastehaigla nii maasikamaias. :D Moos, kohupiim, jogurt, kamakreem, tee.... teate, teisi marju on ka, mustikad, vaarikad...

Haiglast tagasi tulles olid tomatid nii punased, maitsetaimed vohasid. Turult sai toodud sparglit ja vormistatud paar kiiret sööki. Retseptid panen lähiajal ka. 

Aasta (toidu)pildis: 6. ja 7. mai

Eile õhtusöögiks: pikkpoiss, stoovitud porgandid ja leib :) Hea oli!

Ja täna lihtsalt PIDIN poodi selle kullakese järgi minema. Jamie meeldib mulle. Ta teeb asju nii õigesti. Tore, et ta ajakiri nüüd ka eesti keeles ilmub :)

Mandlipiim

Mandlipiim on maheda mandlimaitsega jook, mis asendab roogades kenasti lehmapiima. Hea neile, kes tavalist piima juua ei saa. Nagu mina. Seega proovisin ka mandlipiima kodustegemise ära :) 

Kogus: tsipa üle poole liitri

200g kooritud mandleid

leotamiseks 500 ml vett

piima tegemiseks 500ml vett

maitseks tsipa vanillisuhkrut

Et mandleid koorida, valasin neile peale keedetud kuuma vee, lasin mõned minutid seista, kurnasin ja näpistasin mandlitelt koore pealt ära. Aga poes on kooritud mandleid ka saada, seega retsept algab pärast koorimist :)

Panin mandlid külma vette ja lasin 24 tundi liguneda.

Ligunenud mandlid kurnasin, loputasin korraks vee alt läbi ja panin köögikombaini (blenderkann sobib ideaalselt). Lisasin pool liitrit vett ja purustasin, kuni mandlid olid peened. Seejärel kurnasin segu läbi kahekordse marli (pigistasin nii kuivaks, kui sain). 

Maitseks lisasin lusikatäie vanillisuhkrut, aga see on vabatahtlik. Säilitasin külmkapis.